это хороший, красивый, интересный вопрос, на который я тоже не знаю ответа(с)
Ели такое в прошлом году, от повара, там вообще был в мусс размолот каждый слой. Нежнейшая шуба на каравае. Было вкусно. И она без лука!
Для приготовления потребуется:- свекла (отваренная до готовности и очищенная) — 300 г;
- морковь (отваренная до готовности и очищенная) — 300 г;
- картофель (отваренный до готовности и очищенный) — 300 г;
- сельдь (в идеале — иваси) — около 500 г;
- майонез — 250 г;
- желатин — 25 г;
- вода — 100 мл;
- соль — по вкусу.
- петрушка — несколько веточек;
- майонез — по вкусу.
Рецепт приготовления:
1. Заранее отваренные, очищенные и охлажденные овощи натирают на самой крупной терке.
2. Сельдь чистят, моют, удаляют кости. Филе нарезают тонкими полосочками.
3. Желатин насыпают в глубокую чашку, заливают водой и оставляют на некоторое время для набухания.
3. Желатин насыпают в глубокую чашку, заливают водой и оставляют на некоторое время для набухания.
4. Готовят соус: набухший желатин нагревают на водяной бане до полного растворения и соединяют с майонезом. Размешивают до получения однородной консистенции.
Совет: Для приготовления селедки под шубой по этому рецепту лучше использовать майонез домашнего приготовления. Дело в том, что готовый покупной практически нереально перемешать с желатином до однородной консистенции. В итоге вы рискуете получить соус с комками, а это скажется на качестве блюда не лучшим образом.
5. Измельченную свеклу соединяют с 1/4 частью соуса, по необходимости приправляют солью, хорошенько перемешивают. Выкладывают первым слоем в силиконовую форму, заранее смазанную подсолнечным маслом.
6. Измельченную морковь соединяют с 1/4 частью майонезно-желатинового соуса, по необходимости солят, тщательно перемешивают и выкладывают в силиконовую форму вторым слоем.
7. Нарезанную сельдь также соединяют с 1/4 частью соуса, перемешивают и выкладывают в форму поверх слоя моркови.
8. Измельченный картофель солят (по желанию), соединяют с оставшейся частью майонезно-желатинового соуса, хорошенько перемешивают и выкладывают заключительным слоем салата.
9. Силиконовую форму с салатом накрывают пищевой пленкой, в которой зубочисткой проделывают несколько небольших дырочек. И на несколько часов (5-6) или на всю ночь убирают в холодильник. За это время он застынет, пропитается и станет невероятно сочным! (необязательно так долго мурыжить несчастный салат, желатин и за несколько 2-3 часа прекрасно застынет, а вот долгое взаимодействие сельжи овощей и майонеза приведет к скисанию, можно травануться. Не еште майонезные салаты, сделанные более 2 суток назад или стоявшие на столе больше 6 часов!!)
Готовый салат выкладывают на красивое плоское блюдо, украшают майонезом и петрушкой.
Совет: Для приготовления селедки под шубой по этому рецепту лучше использовать майонез домашнего приготовления. Дело в том, что готовый покупной практически нереально перемешать с желатином до однородной консистенции. В итоге вы рискуете получить соус с комками, а это скажется на качестве блюда не лучшим образом.
5. Измельченную свеклу соединяют с 1/4 частью соуса, по необходимости приправляют солью, хорошенько перемешивают. Выкладывают первым слоем в силиконовую форму, заранее смазанную подсолнечным маслом.
6. Измельченную морковь соединяют с 1/4 частью майонезно-желатинового соуса, по необходимости солят, тщательно перемешивают и выкладывают в силиконовую форму вторым слоем.
7. Нарезанную сельдь также соединяют с 1/4 частью соуса, перемешивают и выкладывают в форму поверх слоя моркови.
8. Измельченный картофель солят (по желанию), соединяют с оставшейся частью майонезно-желатинового соуса, хорошенько перемешивают и выкладывают заключительным слоем салата.
9. Силиконовую форму с салатом накрывают пищевой пленкой, в которой зубочисткой проделывают несколько небольших дырочек. И на несколько часов (5-6) или на всю ночь убирают в холодильник. За это время он застынет, пропитается и станет невероятно сочным! (необязательно так долго мурыжить несчастный салат, желатин и за несколько 2-3 часа прекрасно застынет, а вот долгое взаимодействие сельжи овощей и майонеза приведет к скисанию, можно травануться. Не еште майонезные салаты, сделанные более 2 суток назад или стоявшие на столе больше 6 часов!!)
Готовый салат выкладывают на красивое плоское блюдо, украшают майонезом и петрушкой.
(А можно выложить на донце от срезанного каравая)
Совет:
Совет:
- Легко и просто выложить салат из формы на блюдо можно следующим образом: в одну руку берут формочку, сверху накрывают ее блюдом, которое плотно прижимают с форме другой рукой. Быстро переворачивают их так, чтобы блюдо оказалось внизу. Затем просто снимают формочку с салата.
- Для украшения лучше использовать покупной майонез: он не «потечет» так быстро, как приготовленный самостоятельно, и будет выглядеть более эстетично.
.
